El interés por las proteínas de origen vegetal ha crecido significativamente en los últimos años. El aumento de personas que adoptan una dieta vegetariana o vegana ha traído consigo productos alimentarios específicos que aprovechan las proteínas de los vegetales para...
El control de calidad del queso es un proceso complejo que requiere de análisis específicos. Y es que este producto lácteo es apreciado en todo el mundo por su diversidad de sabores, texturas y formas, convirtiéndose en sello cultural de multitud de regiones. Por...
El bioprocesamiento involucra el uso de organismos vivos para producir productos comerciales o industriales. Este proceso puede incluir, por ejemplo, la fermentación, la modificación genética o la fabricación de productos farmacéuticos, entre otros. Hoy te contamos...
Al envasar al vacío podemos preservar los alimentos durante mucho más tiempo. Se utiliza para sellarlos herméticamente y evitar que se expongan a condiciones externas, lo que deteriora su calidad. ¿Quieres saber cómo funciona este proceso básico en los procesos de...
La biotecnología blanca es un área que está ganando atención en los últimos años. Consiste en le estudio de microorganismos y enzimas para producir bienes y servicios. Con el aumento de las tecnología y la automatización de gran parte de los procesos industriales,...
Cada día es más la gente que pone atención en torno a la importancia de una alimentación saludable, por lo que dentro de este contexto, los términos alimentos simbióticos, prebióticos y probióticos han ganado mucha popularidad. Sin embargo, en este post queremos dar...
